Nougat de volaille au foie gras de canard

Pâté de Maître Pierre aux échalotes

Charcuteries en bellevue

Jambon persillé maison

Foie gras d'oie frais maison

Foie gras de canard frais maison

1/2 Langouste à la parisienne

Médaillon de Saumon

Duo d'écrevisses et saumon fumé en carpaccio

Aumônière de saumon fumé aux écrevisses

Gambas à la scandinave

Cocktail de crudités

Terrine de St-Jacques

Richelieu de canard au poivre vert

Coquille St Jacques

Escargots de bourgogne très gros

Tourte de canard au foie gras (mini. 4pers)

Timbale d'écrevisses sauce américaine

Fondant de volaille au cognac

Pâté lorrain (mini. 4pers)

Tarte aux escargots

Bouchée à la reine

Croûte forestière

Cassolette de ris de veau en julienne

Escargots de bourgogne en vol au vent

Cassolette d'escargots aux champignons

Bouchée Océanne

Millefeuille de saumon aux épinards

Pommes dauphines

Farfales aux pépites de foie gras et saveur truffée

Parmentier des Causses (roquefort-noix-pommes de terre)

Clafoutis de légumes

Gratin de courgettes

Gratin dauphinois

Garniture gariguette

Garniture Saint Hubert

Fricassée de champignons

Poids gourmands en persillade

Couscous

Choucroute garnie

Paëlla

Pot-au-feu

La Poule au pot

Tartiflette

Lasagnes au bœuf charollais

Lotte à l'américaine

Dos de sandre aux poireaux frits

Escalope de saumon cuite au four, arrosée de Chablis

Filet de Lieu Madras

Charlotte de saumon, sauce aux herbes fraîches

Bavarois de St Jacques sauce CHAMPAGNE

Blanquette de lotte aux 2 moutardes

Demi langouste à la russe

Pavé de saumon à l'Alsacienne

Filet d'Empereur sauce Romanoff

Navarin de Loup en julienne

Filet de Rouget sauce aurore provençale

Raviolis de Saumon au mascarpone et ciboulette

Gratinée de Pétoncles à la crème de Vodka

Chartreuse de truite sauce crevettes

Le Poulet aux écrevisses

Aiguillettes de volaille au cidre, pommes miniatures

Poulet Gaston Gérard

Pintade braisée aux pommes caramel et canapé de pain d'épices

Pintade au Grand Marnier et abricots miellés

Cuisse de canette au Cointreau et zeste d'orange

Cuisse de canard aux olives

Filet de canard à la moutarde de cassis

Pavé de canard en salmis

Braisière de canard à la cannelle cassonade de poires et d'amandes grillées

Coq au vin et ses croûtons aillés

Chapon au jus de truffes et accompagnement

Pigeon sur canapé et poids gourmands

Caille farcie façon Périgord

Baron de Lapin au Serpolet

Medaillons de veau aux morilles et vin du Jura

Tournedos de boeuf aux morilles

Le Bourguignon de boeuf charollais

Mignon de porc aux girolles

Braisière de Jambon sauce madère

Jambon en croûte sauce au jus de morilles

Gigot d'agneau aux parfums de Garigue

Braisière d'agneau à la Bourguignonne

Epaule d'agneau à la Pisani

Civet de cuisse de lièvre

Mitonné de gigue de chevreuil Grand Veneur

Biche aux griottes sauce civet

Civet de Sanglier

Dinde farcie rôtie au four dans son jus (8 personnes)

Oie farcie rôtie au four dans son jus (8 personnes)

Canard rôti farci (6/8 personnes)

Canette rôtie farcie (4 personnes)

Porcelet entier rôti farci aux légumes frais

Cocktail dégustation "PASCALINE" 120 pièces environ

Charcuterie fine 120 pièces (15/20 personnes)

Fromage 120 pièces (15/20 personnes)

Océan 80 pièces (15/20 personnes)

Charcuterie fine 60 pièces

Fromage 60 pièces

Océan 40 pièces

Asperges, saumon fumé, niçois, légumes, mousselines océanes, oeufs de lumps,...

Jambon cru, pâtés fins, saucissons, rillettes, rosettes,....

Gougeres

Feuilletés variés

Les Verrines en surprise

7 sortes, minimum 10 personnes

Forêt noire (mini. 8 pers)

Délice poire chocolat (mini. 8 pers)

Tutti frutti (mini. 8 pers)

Le colonel (mini. 8 pers)

Le précieux pistache chocolat (mini. 8 pers)

La voie lactée aux griottes (mini. 8 pers)

Le soir de venise (mini. 8 pers)

Le petit bonheur

La tarte pommes cannelle (pour 2 pers)

Tarte à la rhubarbe (6/8 pers)

Tarte au citron nature (8 pers)

Tarte au citron ou orange meringuée (8 pers)

Tarte aux cerises (6/8 pers)

Tarte framboises amandines

Le clafoutis aux cerises

Mignardises sucrées (mini 10 pers)

Pièce montée avec nougatine (minimum 20 personnes, 4 choux par personne)

Le panier gourmand (10 à 12 pers)